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Queso madurado, elaborado con leche pasteurizada de oveja, de las razas churra y castellana que se alimentan mediante el pastoreo tradicional en la provincia de Zamora. Curado durante al menos 10 meses.

• Color: marfil, de amarillento a oscuro. Pasta prensada y firme, con ojos pequeños desigualmente repartidos.

• Olor: cálido y agradable, con aroma que evoluciona a frutos secos(nueces).

• Sabor: fuerte, gran bouquet, persistencia larga, con evolución lenta, muy agradable, que invita a repetir.

• Leche pasteurizada, de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos y conservantes.

• Temperatura de servicio: 18-20 C.

• Cincho de plata 5º Concurso nacional de quesos.

• Primer premio del ayuntamiento de Benavente Fremag 2000.

• 3º premio quesos de mezcla en el XVIII Salón Internacional del club de gourmets.